長寿牡蠣とほうれん草ソテー -オイスターソース

ほうれん草を長寿牡蠣と摂取することで、レモンと同様に亜鉛や鉄分などの吸収率を高めてくれる働きがあります。 また、ほうれん草には鉄分も含まれているので、貧血改善にはピッタリの組み合わせです。

作り方
【材料】
長寿牡蠣（むき身）250～300g
ほうれん草（根を落としてざく切り）　大１束
ごま油（焙煎度が高いもの）　
適量 花山椒（粉末）　適量

[調味料]
中華スープ（表示通りに溶いて使用する）　50cc
オイスターソース　大さじ1.5 紹興酒（なければ清酒）　
大さじ1 醤油　大さじ1/2
 はちみつ　少々
 片栗粉　大さじ1/2弱

１、お湯沸騰させごま油を少々いれ、長寿牡蠣を入れ、ふっくらしたら取り出します。

２、フライパンにごま油を加えて強火で熱し、あらかじめ切って用意しておいたほうれん草を加えて炒めます。

３、２のほうれん草に油がまわったら、塩少々と水を加え汁気が飛ぶまでしっかりと炒め、そして、器にほうれん草を盛り付けてきます。

４、３のフライパンをきれいにし、ごま油を少々足して中強火にかけます。

５、つづいて白ねぎと生姜を加えて炒めます。香りが出るまでしっかりと炒めます。

６、５のフライパンにあらかじめ用意しておいた調味料をもう一度、しっかりとかき混ぜて加えます。とろみがつくので、素早く木べらなどでかき混ぜながら火を通します。

７、6のフライパンに1の長寿牡蠣を戻し入れ、味がなじむように絡めます。長寿牡蠣が温まって火が入ったら、３の器に盛り付けて花山椒をふりかけて完成です。